Wunderschönes Italien:
Genießt Rovigo und seine
Küche mit Maria Cristina Buoso (Teil 9)
von Maria Teresa De Donato
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Liebste Freunde,
Heute habe ich das Vergnügen,
meine liebe Freundin und Mitautorin und Bloggerin Maria
Cristina Buoso wieder zu Gast zu haben. Wer noch nicht die
Gelegenheit hatte, unsere früheren Interviews zu lesen, kann dies tun, indem er
unsere Kolumne Wunderschönes Italien besucht, die nicht nur
erstellt wurde, um das Bewusstsein für ein anderes Italien in der Welt zu
schärfen, sondern auch, um den Italienern sich selbst interessant und häufig
vorzustellen weniger bekannte Gebiete unseres schönen Landes, die auf jeden
Fall einen Besuch wert sind.
Viel Spaß beim Lesen!
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MTDD: Hallo, Maria Cristina, und
herzlich willkommen in meinem Blog und Kultursalon. Vielen Dank, dass Du Dich
aktiv an dieser meiner Initiative beteiligst.
MCB: Vielen Dank für die
Einladung. Es ist immer eine Freude, Deine Gästin zu sein.
MTDD: Maria Cristina, welche
anderen Perlen von Rovigo kannst Du uns heute erzählen?
MCB: Ich möchte zunächst mit Euch
über das Grandi Fiumi Museum und das Olivetan-Kloster sprechen.
(Die Tür neben der Kirche ist der Eingang zum Museum)
MTDD: Sehr gut. Was ist ihre
Geschichte und warum haben sie auch ein künstlerisches Interesse, das sie einen
Besuch wert macht?
MCB: Das Museum befindet sich
in den Räumen des ehemaligen Olivetaner-Klosters San Bartolomeo, das
1255 von den gedemütigten Mönchen erbaut wurde und dann 1474 an die Olivetaner
überging, die es im 16. und 17. Jahrhundert wieder aufbauten und vergrößerten.
Die San Bartolomeo
geweihte Kirche wurde 1562 und die Fassade zwischen 1671 und 1681
erbaut. An den Seiten des Altars befinden sich zwei von Giusto Le Court
geschaffene Marmorengel und eine kostbare Orgel aus dem Jahr 1778 von Gaetano
Callido.
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Im Jahr 1810 mussten die
Olivetaner das Gebäude verlassen, da die Klosterorden während der
napoleonischen Zeit abgeschafft wurden. Im Jahr 1844 übernahm die Gemeinde
Rovigo die Verwaltung des Ortes und bestimmte ihn bis 1978 für
Wohlfahrtseinrichtungen.
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MTDD: Was geschah als
nächstes?
MCB: Früher war es das Bürgermuseum
der Zivilisationen in Polesine, das 1978 gegründet wurde, um die
ethnografischen Sammlungen und archäologischen Materialien auszustellen, die in
dem alten Museum aufbewahrt wurden, das vom Polesine-Zentrum für historische, archäologische
und ethnografische Studien verwaltet wurde. 1980 wurde es an seinem jetzigen
Standort eröffnet, doch das Bauwerk bedurfte einer radikalen Restaurierung, die
1990 dank der Finanzierung sowohl der Region Venetien als auch des Staates und
gleichzeitig der Idee eines modernen Museums zur Veranschaulichung der
Geschichte begann wurde am ältesten in der Gegend zum Leben erweckt.
Gleichzeitig wird die Forschung im geomorphologischen und archäologischen
Bereich ausgeweitet, die von Vereinen in Zusammenarbeit mit der Archäologischen
Superintendenz und Universitätsinstituten durchgeführt wird.
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Gabbris Ferrari, ein bekannter
Bühnenbildner, koordiniert im Einvernehmen mit der Leitung des Museums die
Inszenierung von vier Abschnitten: Bronzezeit, Eisenzeit, Römerzeit und
Mittelalter. 1998 das gegründete neue Museum wurde am 20. April 2001 mit
der Präsentation der ersten, der Bronzezeit gewidmeten Abteilung der
Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Anschließend wurde 2002 die Eisenzeit und
2004 die Römerzeit eröffnet. Schließlich wurden 2012 und 2014 die Abschnitte Mittelalter
und Renaissance eingeweiht.
Das Museum der Großen
Flüsse bietet auch Bildungsaktivitäten für örtliche Schulen und Kinder an. Es
handelt sich um ein archäologisches Museum, das mithilfe innovativer und
interaktiver Sprachen 3500 Jahre Geschichte der Region Mittel- und Oberpolesine
nachzeichnet. Es ist in das Netzwerk des Museumssystems der Provinz Polesine
eingebunden.
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https://www.comune.rovigo.it/myportal/C_H620/museograndifiumi
https://www.rovigoinfocitta.it/rovigo/museo-grandi-fiumi/
https://it.wikipedia.org/wiki/Museo_dei_grandi_fiumi
MTDD:
Davvero interessante. Abbiamo un Paese veramente ricco da un punto di vista
storico e artistico, senza considerare tutto il resto...ad esempio la nostra
cucina...
Hai
un’altra ricetta locale da presentarci oggi?
MCB:
Certamente. Oggi vi presento i “Malafanti”, una
minestra in brodo.
MTDD: Sehr
interessant. Wir haben aus historischer und künstlerischer Sicht ein wirklich
reiches Land, ganz zu schweigen von allem anderen... zum Beispiel unserer
Küche...
Hast Du heute noch ein weiteres lokales Rezept
vorzustellen?
MCB:
Natürlich. Heute präsentiere ich euch die “Malafanti„, eine Brühesuppe.
Rezept
Malafanti
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(Webfoto)
Es gibt viele Versionen,
vielleicht weil es sich um ein Erholungsgericht handelt, das im Winter in den
Häusern der Bauern oder in den Häusern derer gegessen wurde, die sich nicht
viele Dinge leisten konnten. Es ist aus mehreren Gründen mit dem Winter verbunden:
Wenn es schneite und es einmal viel Schnee gab, verwendete man das, was man zu
Hause hatte, wie Polentamehl, und das, was man im Garten fand, und im Dezember
normalerweise das Schweinefleisch und Diese weniger edlen Teile wurden in
verschiedenen Rezepten verwendet. Ein Sprichwort aus meiner Heimat lautet: “Vom
Schweinefleisch wird nichts weggeworfen„.
Wie ich bereits sagte, gibt
es verschiedene Versionen, manche leichter, manche weniger. Ich schreibe Euch dies
aus dem Gedächtnis; Meine Großmutter hat es früher gemacht und jetzt, wo sie
nicht mehr hier ist ... Ich hoffe, ich erinnere mich gut an sie, aber unten
zeige ich Euch einige Links mit einigen Variationen.
Am Vorabend die
getrockneten Bohnen einweichen; Ihr könnt diejenigen verwenden, die Ihr möchtet
oder zu Hause habt, aber Borlotti oder Lamon sind am besten geeignet.
Legt Ihr die Knochen in
eine Pfanne und kocht Ihr sie eine Weile, dann fügt Ihr Karotten, Sellerie,
Zwiebeln, Bohnen und Kohl hinzu. Bei Bedarf sollte die Brühe abgeschöpft werden.
Wenn alles perfekt gegart ist, entfernt Ihr die Knochen und den Rest des
Schweinefleischs, das Ihr hineingelegt habt. Ihr könnt aber auch nur die
Knochen verwenden, wenn Ihr möchtet.
Filtert Ihr die Brühe und
entfernt Ihr jegliches Fett. Etwa 50 Minuten vor dem Servieren die Brühe zum
Kochen bringen und langsam das Mehl hineingießen, sodass eine sehr weiche
Polenta entsteht. Es muss mit einem Löffel gegessen werden, am Ende wird es auf
den Tisch gebracht und mit dem zuerst gekochten Schweinefleisch serviert. Oben
auf dem Gericht könnt Ihr gemahlenen Pfeffer und nach Belieben etwas Käse
hinzufügen, aber das ist etwas Besonderes (nicht notwendig). Die Traber, Ohren
und andere wenig genutzte Teile des Schweins sind sehr gut.
