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Monday, March 18, 2024
Adrien-François Servais
Adrien-François Servais
Adrien-François Servais
Saturday, March 9, 2024
Amazing Italy: Walking Around Costa with Maria Cristina Buoso - by Maria Teresa De Donato
Amazing Italy:
Walking
Around Costa (Rovigo) with Maria Cristina Buoso
by
Maria Teresa De Donato
Dear friends, today we
continue to travel in our Amazing Italy with my dear friend and
colleague Maria Cristina, Author and Blogger.
Maria Cristina participated very actively, together with other colleagues and
friends, in this column of mine, and I invite you all to read the other
articles to be inspired by the various locations that have been presented as
well as by the highly appreciated recipes that you can enjoy by visiting
especially her territory.
That being said, I wish
you all a good read!
Hi Maria Cristina, and
welcome again to this Blog and Virtual Cultural Salon.
Thanks to you, Maria
Teresa, for hosting me again.
Maria Cristina, where are
you taking us today?
Until now, I have talked
to you, taking you there only virtually, about my city, Rovigo, whose territory
is entirely flat and is located in the geographical area of present-day
Polesine. In his province, there are currently 50 municipalities; some are so
small that even three can be found on one road.
Today, I am introducing
you to the Costa municipality, which is a few kilometers from my city.
The name intrigues me...
What can you tell us about this municipality from a historical point of view?
Its name derives from the
position in which it is located on the "coast" of the Adigetto River,
that is, on the side of the river that flows through it and which was once also
navigable. The first documents in which it appears date back to 1146, by the
Marquis Fulcone d'Este.
In 1115, it was under the
power of the Este family. It was also the subject of a dispute between the
House of Este and the Abbey of Pomposa (Ferrara) regarding a donation made by
the Este family to the Benedictine monastery of Murano. In 1173, it resulted in
a division of the town into Benedictine and Este possessions.
In 1482, it came under
the dominion of the Venetian Republic and, following the fate of Rovigo, it
remained there until 1797, when the Napoleonic occupation began, followed in
1815 by the Austrian one and in 1866 by the annexation to the Kingdom of Italy.
From a monumental point
of view, what are the main attractions worth seeing?
From a monumental point
of view, we find the parish church dedicated to S. Giovanni Battista,
dating back to 1166, the church-oratorio of S. Rocco, the oratory of
the Assunta (today dedicated to the fallen), Villa Sandi, and Villa
Brighetti.
Also noteworthy are the
rural courts of Ghilardini and Cappellozza. The ethnographic
museum "all'Alboron" tells the economic and social history of the
area, mainly documenting its rural civilization. It was designed in 2002.
Furthermore, in 2022,
Costa was on the short list of eight Italian municipalities that will compete
for the title of 'Italian book capital' because they were the ones where people
read the most. This award was established with Law 15 of February 2020 and is
awarded yearly.
As always, I leave you
some links to learn more and gather more information about this small town,
which I'm sure you will enjoy visiting:
https://it.wikipedia.org/wiki/Provincia_di_Rovigo
https://www.comune.costadirovigo.ro.it/home
https://it.wikipedia.org/wiki/Costa_di_Rovigo
https://rovigo.italiani.it/la-comunita-di-costa/
https://www.comune.costadirovigo.ro.it/museo-etnografico-a-l-alboron
https://it.wikipedia.org/wiki/Museo_etnografico_all%27Alboron
Very interesting, indeed.
Even though Costa is a relatively small town, being in the area, it certainly is
worth visiting.
Thanks again for all the
information you have provided.
Are you leaving us today
with another succulent recipe?
Most certainly. Today we are going to have Polenta and Sopressa.
(Image by GhePeU)
(This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share
Alike 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic license.)
Recipe
Polenta and Sopressa
I have already told you
about polenta, and Venetian cured meats; one of the dishes I enjoyed,
especially when the cold season hits, are polenta and sopressa.
For the polenta, you can
choose the instant one if you wish, and as for the sopressa, you must
distinguish it from salami.
The salami is made with the
pig’s both fatty and lean parts; the soppressata is mixed only with lean cuts
(leg, shoulder, fillet, or ham trimmings) and is a salami that remains soft and
creamy on the palate. It is an all-Italian delight that will be quite difficult
to find abroad.
Preparation of
non-instant polenta
Bring 1.2 liters of
salted water to a boil in a tall pan, pour in the corn flour (choose white or
yellow to taste), and, stirring constantly with a large wooden spoon, cook it
for about 1 hour. When the polenta is ready, pour it onto a cutting board and
let it cool.
Once cold, cut the
polenta into slices. The slices must be thick enough not to break when you turn
them because you will have to grill them either on a griddle or a grill until
they have a nice crust. However, if you don't have a grill or griddle, a
non-stick pan is also fine, along with a drizzle of extra-virgin olive oil, in
this case, to prevent them from sticking.
The sopressa slices must
also be thick enough; I am writing you two alternatives now.
First version: When the
polenta is nice and hot and browned, put the slice of salami on top and turn it
over until it becomes translucent; remove everything
and eat it hot with a nice glass of red wine.
Second version: Grill the
polenta slices separately and finally join them together, still enjoying them
with a nice glass of red wine.
There are many
variations, but I preferred to write two quick and easy versions.
There are several
variations to this basic recipe, which I will tell you about some other time.
https://www.spaghettiemandolino.it/blog/168-differenza-tra-sopressa-dop-vicentina-e-soppressa.html
Till next
time,
MC Buoso
https://mariacristinabuoso.blogspot.com/
https://www.instagram.com/mcbmipiacescrivere/
and on Waveful you can find me @Mcbautrice
Meravigliosa Italia: In giro per Costa con Maria Cristina Buoso - di Maria Teresa De Donato
Meravigliosa Italia:
In giro per Costa
(Rovigo) con Maria Cristina Buoso
di Maria Teresa
De Donato
Amici carissimi oggi continuiamo a
viaggiare nella nostra Meravigliosa Italia con la mia cara amica e collega Maria Cristina, Autrice e Blogger. Maria Cristina ha
partecipato molto attivamente, insieme ad altri colleghi ed amici, a questa mia
Rubrica e invito voi tutti a leggere gli altri articoli per farvi ispirare
dalle varie località che sono state presentate nonché dalle apprezzatissime
ricette che potrete gustare visitando soprattutto il suo territorio.
Ciò premesso,
auguro a voi tutti una buona lettura!
Ciao Maria
Cristina e benvenuta di nuovo in questo mio Blog e Salotto Culturale Virtuale.
Grazie a te, Maria Teresa, per ospitarmi di nuovo.
Maria Cristina,
dove ci porti oggi?
Fino ad ora vi ho parlato,
portandovici solo virtualmente, della mia città, Rovigo il cui territorio è
interamente pianeggiante e si trova nell’area geografica dell'attuale Polesine.
Nella sua provincia ci sono attualmente 50 comuni, alcuni sono così piccoli che
su una strada se ne possono trovare anche tre.
Oggi voglio presentarvi brevemente
il comune di Costa che si trova a pochi chilometri dalla mia città.
Il nome mi incuriosisce... Cosa puoi
dirci di questo Comune anche dal punto di vista storico?
Il suo nome deriva dalla posizione in
cui si trova “costa” del fiume Adigetto, cioè di lato al fiume che lo bagna e
che una volta era anche navigabile. I primi documenti in cui compare risalgono
al 1146, ad opera del marchese Fulcone d'Este.
Nel 1115 era sotto il potere degli
Estensi, inoltre fu oggetto di una disputa tra la Casa d’Este e l’Abbazia di
Pomposa (Ferrara), a proposito di una donazione fatta dagli Estensi al
monastero benedettino di Murano. Nel 1173, si risolse in una divisione del
paese in possedimenti benedettini ed estensi.
Nel 1482 passò sotto il dominio della Repubblica
Veneziana e, seguendo le sorti di Rovigo, vi restò fino al 1797, quando
iniziò l’occupazione napoleonica seguita nel 1815 da quella austriaca e nel
1866 dall’annessione al Regno d’Italia.
Da un punto di vista monumentale,
quali sono le principali attrattive che meritano di essere viste?
Dal punto di vista monumentale,
troviamo la chiesa parrocchiale dedicata a S.
Giovanni Battista, risalente al 1166, la chiesa-oratorio di
S. Rocco, l’oratorio dell’Assunta (dedicato oggi ai caduti), villa
Sandi e villa Brighetti.
Degne di nota sono anche le corti
rurali Ghilardini e Cappellozza. Il Museo etnografico
"all’Alboron" racconta la storia economica e sociale del
territorio, documentandone principalmente la civiltà rurale e venne progettato
nel 2002.
Inoltre, nel 2022, Costa
era nella short list di otto Comuni italiani che si contenderanno il
titolo di 'Capitale italiana del libro' perché erano quelli in cui si leggeva
di più. Questo premio è stato istituito con Legge 15 del febbraio
2020 e viene assegnato ogni anno.
Vi lascio come sempre dei link per
approfondire e conoscere meglio questo piccolo comune che, sono sicura, vi
piacerà visitare:
https://it.wikipedia.org/wiki/Provincia_di_Rovigo
https://www.comune.costadirovigo.ro.it/home
https://it.wikipedia.org/wiki/Costa_di_Rovigo
https://rovigo.italiani.it/la-comunita-di-costa/
https://www.comune.costadirovigo.ro.it/museo-etnografico-a-l-alboron
https://it.wikipedia.org/wiki/Museo_etnografico_all%27Alboron
Molto interessante. Anche se Costa è
un Comune relativamente piccolo, trovandoci in zona, meriterà sicuramente di
essere visitato.
Grazie ancora per tutte le
informazioni che ci hai provveduto.
Ci lasci anche oggi con un’altra
ricetta succulenta?
Assolutamente sì. Oggi è il turno di Polenta e Sopressa.
(Image by GhePeU)
(This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic license.)
Ricetta
Polenta e Sopressa
Vi ho già parlato della polenta e dei
salumi veneti, uno dei piatti gustati soprattutto quando il freddo comincia a
farsi sentire è la polenta e sopressa.
Per la polenta potete scegliere quella
istantanea se volete e per la sopressa non dovete confonderla con il
salame.
Il salame è fatto con parti del maiale
sia grasse che magre, la sopressata è impastata solo con tagli magri (coscia,
spalla, filetto o rifilatura del prosciutto) è un salume che rimane morbido e
cremoso al palato. Si tratta di una delizia tutta italiana che all’estero non
sarà facile trovare.
Per fare la polenta non istantanea
Portate a ebollizione in una pentola
alta, 1,2 l di acqua salata e versate a pioggia la farina di mais (a
gusto scegliete bianca o gialla) e sempre rigirando con un cucchiaio di legno
grande fatela cuocere per circa 1 ora. Quando la polenta sarà pronta versatela
su un tagliere e lasciatela raffreddare.
Una volta fredda tagliate a fette la
polenta. Le fette non devono essere troppo sottili altrimenti si rompono quando
le girate perché dovrete grigliarle o su una piastra o su una griglia, fin
quando faranno una bella crosticina. Tuttavia, se non avete né griglia e
neppure una piastra, va bene anche una padella antiaderente e in
questo caso un filo di olio extra-vergine di oliva per evitare che si
attacchino.
Per le fette di sopressa, anche loro
non devono essere troppo sottili, vi scrivo due alternative.
La prima, quando la polenta è bella
calda e rosolata, mettete sopra la fetta di salume e rigiratela
sopra fino a che diventa bella calda e translucida, togliete il tutto e mangiatela calda con un bel bicchiere di vino rosso.
Seconda versione, grigliate
separatamente le fette di polenta e alla fine unitele insieme per essere
gustate sempre con un bel bicchiere di vino rosso.
Ci sono tante varianti ma io ho
preferito scrivere due versioni facili e veloci.
Voglio aggiungere che ci sono diverse
varianti a questa ricetta base di cui magari vi parlerò un’altra volta.
https://www.spaghettiemandolino.it/blog/168-differenza-tra-sopressa-dop-vicentina-e-soppressa.html
Alla prossima,
MC
Buoso
https://mariacristinabuoso.blogspot.com/
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e su
Waveful mi trovate con @Mcbautrice
Wunderschönes Italien: In Costa mit Maria Cristina Buoso herum - von Maria Teresa De Donato
Wunderschönes Italien:
In Costa (Rovigo) mit Maria Cristina Buoso herum
von Maria Teresa De Donato
Liebe Freunde, heute reisen wir weiter in unserem Wunderbaren Italien mit meiner
lieben Freundin und Kollegin Maria
Cristina, Autorin und Bloggerin. Maria Cristina hat zusammen
mit anderen Kollegen und Freunden sehr aktiv an dieser Kolumne von mir
teilgenommen und ich lade Euch alle ein, die anderen Artikel zu lesen, um Euch
von den verschiedenen vorgestellten Orten sowie von den hoch geschätzten
Rezepten inspirieren zu lassen, die Ihr vor allem bei einem Besuch in der
Region genießen könnt.
Dennoch wünsche ich Euch viel Spaβ beim Lesen!
Hallo Maria Cristina und herzlich willkommen in diesem
Blog und virtuellen Kultursalon.
Vielen Dank an Dich, Maria Teresa, dass Du mich wieder bei mir aufgenommen
hast.
Maria Cristina, wohin gehst Du uns heute?
Bisher habe ich mit Euch, wobei ich Euch nur virtuell dorthin führte, über
meine Stadt Rovigo gesprochen, deren Gebiet völlig flach ist und im
geografischen Gebiet des heutigen Polesine liegt. In seiner Provinz gibt es
derzeit 50 Gemeinden, manche sind so klein, dass sogar drei an einer Straße
liegen.
Heute möchte ich Euch kurz die Gemeinde Costa vorstellen, die nur wenige
Kilometer von meiner Stadt entfernt liegt.
Der Name fasziniert mich ... Was kannst Du uns auch aus
historischer Sicht über diese Gemeinde erzählen?
Sein Name leitet sich von der Lage ab, in der es sich an der „Küste“ des
Flusses Adigetto befindet, also an der Seite des Flusses, der ihn durchfließt
und der einst auch schiffbar war. Die ersten Dokumente, in denen es erwähnt
wird, stammen aus dem Jahr 1146 und vom Marquis Fulcone d'Este.
Im Jahr 1115 stand es unter der Herrschaft der Familie Este und war auch
Gegenstand eines Streits zwischen dem Haus Este und der Abtei von Pomposa
(Ferrara) über eine Schenkung der Familie Este an das Benediktinerkloster
Murano. Im Jahr 1173 kam es zu einer Teilung der Stadt in Benediktiner- und
Estenbesitzungen.
Im Jahr 1482 geriet es unter die Herrschaft der Republik Venedig und
bis 1797 blieb dort nach dem Schicksal von Rovigo, als die napoleonische
Besetzung begann, 1815 folgte die österreichische und 1866 die Annexion an das
Königreich Italien.
Was sind aus monumentaler Sicht die wichtigsten
sehenswerten Sehenswürdigkeiten?
Aus monumentaler Sicht finden wir die Pfarrkirche S. Giovanni Battista
aus dem Jahr 1166, die Oratoriumskirche S. Rocco, das Oratorium der
Assunta (heute den Gefallenen gewidmet), Villa Sandi und Villa
Brighetti.
Bemerkenswert sind auch die ländlichen Höfe von Ghilardini und Cappellozza.
Das ethnografische Museum „all'Alboron“ erzählt die Wirtschafts- und
Sozialgeschichte der Region und dokumentiert vor allem die ländliche
Zivilisation. Es wurde 2002 entworfen.
Darüber hinaus stand Costa im Jahr 2022 auf der engeren Auswahlliste der
acht italienischen Gemeinden, die um den Titel „Italienische Buchhauptstadt“
konkurrieren werden, da in ihnen am meisten gelesen wird. Diese Auszeichnung
wurde mit Gesetz 15 vom Februar 2020 eingeführt und wird jedes Jahr verliehen.
Wie immer hinterlasse ich Euch einige Links, um mehr über diese kleine
Stadt zu erfahren, deren Besuch Euch sicher Freude bereiten wird:
https://it.wikipedia.org/wiki/Provincia_di_Rovigo
https://www.comune.costadirovigo.ro.it/home
https://it.wikipedia.org/wiki/Costa_di_Rovigo
https://rovigo.italiani.it/la-comunita-di-costa/
https://www.comune.costadirovigo.ro.it/museo-etnografico-a-l-alboron
https://it.wikipedia.org/wiki/Museo_etnografico_all%27Alboron
Sehr interessant. Obwohl Costa eine relativ kleine
Gemeinde ist, ist sie aufgrund ihrer Lage in der Gegend auf jeden Fall einen
Besuch wert.
Nochmals vielen Dank für alle Informationen, die Du
bereitgestellt hast.
Verlässt Du uns heute mit einem weiteren saftigen Rezept?
Absolut ja. Heute sind Polenta und Sopressa an der Reihe.
(Image by GhePeU)
(This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share
Alike 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic license.)
Rezept
Polenta und Sopressa
Ich habe Euch bereits von Polenta und venezianischen Wurstwaren erzählt.
Eines der Gerichte, die man besonders dann genießt, wenn die Kälte spürbar
wird, ist Polenta und Sopressa.
Für die Polenta könnt Ihr nach Belieben die Instantvariante wählen und für
die Sopressa dürft Ihr sie nicht mit Salami verwechseln.
Die Salami wird sowohl aus fetten als auch aus mageren Teilen des Schweins
hergestellt; die Sopressata wird nur mit mageren Teilstücken (Keule, Schulter,
Filet oder Schinkenreste) gemischt und ist eine Salami, die am Gaumen weich und
cremig bleibt. Es ist ein rein italienischer Genuss, den man im Ausland nicht
leicht finden wird.
Zur Herstellung von nicht-instanthaltiger Polenta
In einem hohen Topf 1,2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, das Maismehl
(je nach Geschmack weiß oder gelb) hineingeben und unter ständigem Rühren mit
einem großen Holzlöffel etwa 1 Stunde kochen lassen. Wenn die Polenta fertig
ist, gießt Ihr sie auf ein Schneidebrett und laβt Ihr sie abkühlen.
Sobald die Polenta erkaltet ist, schneidet Ihr sie in Scheiben. Die
Scheiben dürfen nicht zu dünn sein, sonst brechen sie beim Wenden, denn man
muss sie entweder auf der Grillplatte oder auf dem Grill grillen, bis sie eine
schöne Kruste haben. Wenn Ihr jedoch weder einen Grill noch eine Grillplatte
habt, reicht auch eine beschichtete Pfanne und in diesem Fall ein Schuss
natives Olivenöl extra, um ein Anhaften zu verhindern.
Auch bei den Sopressa-Scheiben dürfen diese nicht zu dünn sein; ich
schreibe euch zwei Alternativen.
Zuerst, wenn die Polenta schön heiß und gebräunt ist, legt Ihr die
Salamischeibe darauf und dreht Ihr sie um, bis sie schön heiß und
durchscheinend ist, nehmt Ihr alles heraus, eβt Ihr sie heiß und
trinkt Ihr ein schönes Glas Rotwein.
Zweite Variante: Die Polentascheiben einzeln grillen und schließlich
zusammenfügen, um sie immer mit einem guten Glas Rotwein zu genießen.
Es gibt viele Variationen, aber ich habe es vorgezogen, zwei schnelle und
einfache Versionen zu schreiben.
Ich möchte hinzufügen, dass es zu diesem Grundrezept mehrere Variationen
gibt, von denen ich Euch vielleicht ein anderes Mal erzählen werde.
https://www.spaghettiemandolino.it/blog/168-differenza-tra-sopressa-dop-vicentina-e-soppressa.html
Bis nächstes Mal,
MC Buoso
https://mariacristinabuoso.blogspot.com/
https://www.instagram.com/mcbmipiacescrivere/
und auf Waveful könnt Ihr mich mit @Mcbautrice finden