Amazing Italy: Radicchio Omelette - Interview by Maria Teresa De Donato

 

Amazing Italy:

Radicchio Omelette

 

Interview by Maria Teresa De Donato

(Image from Internet)

Our journey through the Amazing Italy Column with our dear friend, Author and Blogger, Maria Cristina, continues with other precious pearls of her Region: Veneto.

Today, however, instead of talking about history, monuments and places to visit, Maria Cristina will delight us with another of her famous recipes.

I wish you all, therefore, happy reading and, above all, bon Appetit!

 

 

MTDD: Hello, Maria Cristina, and welcome back among us. It is always a pleasure to have you as my guest.

MCB: The pleasure is mine. Thank you for the invitation.

 

MTDD: Maria Cristina, as I mentioned, today we will only talk about cooking with you.

What recipe have you prepared for our readers?

MCB: Today I thought I would present the Radicchio Omelette.

 

MTDD: Is there a particular reason why you chose this recipe?

MCB: Yes, there is. The reason is that in Veneto there are a great variety of radicchio and this means that it is eaten in many dishes.

 

MTDD: Let's get to the recipe, then!

MCB: Very well. The procedure, for those who wish to prepare it, is very simple:

 

Brown garlic, shallots and radicchio (if you don't like the flavor, use only garlic or only shallots) in a pan; leave everything to fry for a few minutes;

Flavor with saffron dissolved in warm water (but if you don't have it, it's fine) and finish cooking;

Turn off the heat, add the sesame seeds (same as saffron), mix and keep it warm. Beat the eggs and milk separately, add the radicchio, salt and pepper to taste, mix and transfer to an oiled pan;

Cook for 20 minutes, cool, and serve.

 

I didn't indicate the quantities because everyone can adjust them to their own taste.

 

MTDD: It sounds like a great idea. Thank you Maria Cristina for this quick and tasty recipe. I look forward to introducing our readers to some other culinary delicacies. In the meantime, we want to remind everyone that, in our previous articles, in addition to describing the cultural, historical, artistic and landscape riches of your region, you also introduced us to many typical recipes from the Veneto region.

We, therefore, invite our friends to go and read them and, why not, try them as well.

MCB: Thank you, Maria Teresa. I’ll talk to you soon. In the meantime, I hope that those who accept your invitation will be satisfied and enjoy the Venetian recipes that we have presented.

 

 

 

Meravigliosa Italia: La Frittata di radicchio - Intervista di Maria Teresa De Donato

 

Meravigliosa Italia:

 

 La Frittata di radicchio

 

Intervista di Maria Teresa De Donato

(Foto da internet)

Il nostro viaggio nella Meravigliosa Italia con la nostra cara amica Maria Cristina, Autrice e Blogger continua con altre perle preziose della sua Regione: il Veneto.

Oggi, però, invece di parlare di storia, di monumenti e di località da visitare, Maria Cristina ci delizierà con un’altra delle sue famose ricette.

Auguro a voi tutti, quindi, buona lettura e, soprattutto buon appetito!

 

MTDD: Ciao Maria Cristina e benvenuta di nuovo tra noi. È sempre un piacere averti mia ospite.

MCB: Il piacere è mio. Grazie a te per l’invito.

 

MTDD: Maria Cristina, come ho menzionato, oggi parliamo solo di cucina con te.

Quale ricetta hai preparato per i nostro lettori?

MCB: Oggi ho pensato di presentarvi la Frittata di radicchio.

 

MTDD: C’è un motivo particolare per cui hai scelto proprio questa ricetta?

MCB: Sì. Il motivo è che nel Veneto ci sono molte varietà di radicchio e questo vuol dire che viene mangiato in tantissimi piatti.

 

MTDD: Andiamo con la ricetta, allora!

MCB: Il procedimento, per chi desiderasse prepararla, è molto semplice:

·        Rosolate aglio, scalogno e radicchio (se non  vi piace il sapore usate pure o solo aglio o solo scalogno) in una padella e lasciate appassire il tutto per pochi minuti;

 

·        Profumate con lo zafferano stemperato in acqua tiepida (ma se non lo avete va bene uguale) e ultimate la cottura;

 

·        Spegnete, aggiungete i semi di sesamo (stesso discorso dello zafferano), mescolate e tenete in caldo;

 

·        Sbattete a parte uova e latte, unite il radicchio, sale e pepe a gusto, amalgamate e trasferite in una teglia oleata;

 

·        Infornate per 20', intiepidite e servite.

Non ho indicato le quantità perché ognuno può aggiustarla a proprio gusto.

 

MTDD: Mi sembra un’ottima idea. Grazie Maria Cristina per questa ricetta rapida e gustosa. Ti aspetto per presentare ai nostri lettori qualche altra prelibatezza culinaria. Nel frattempo vogliamo ricordare a tutti che, nei nostri precedenti articoli, oltre a descriverci le ricchezze culturali, storiche, artistiche e paesaggistiche della tua regione ci hai anche presentato molte ricette tipiche del Veneto.

Invitiamo, quindi, i nostri amici ad andarle a leggere e, perché no, a provarle.

MCB: Grazie a te, Maria Teresa. Ci vediamo presto. Nel frattempo mi auguro che coloro che seguiranno il tuo invito rimarranno soddisfatti e gusteranno le ricette venete che abbiamo presentato.

Wunderschönes Italien: Radicchio-Omelett - Interview von Maria Teresa De Donato

 

Wunderschönes Italien:

 

Radicchio-Omelett

 

Interview von Maria Teresa De Donato

 

(Foto aus dem Internet)

 

 

Unsere Reise durch das Wunderschöne Italien mit unserer lieben Freundin Maria Cristina, Autorin und Bloggerin, geht weiter mit weiteren wertvollen Perlen ihrer Region: Venetien.

Doch heute wird Maria Cristina uns nicht über Geschichte, Denkmäler und Sehenswürdigkeiten sprechen, sondern uns mit einem weiteren ihrer berühmten Rezepte erfreuen.

Ich wünsche Euch allen daher viel Spaß beim Lesen und vor allem guten Appetit!

 

MTDD: Hallo Maria Cristina und willkommen zurück bei uns. Es ist mir immer eine Freude, Dich als meinen Gast begrüßen zu dürfen.

MCB: Es war mir ein Vergnügen. Vielen Dank für die Einladung.

 

MTDD: Maria Cristina, wie gesagt, heute sprechen wir nur über das Kochen mit dir.

Welches Rezept hast Du für unsere Leser vorbereitet?

MCB: Heute dachte ich, Euch die Radicchio-Frittata vorzustellen.

 

MTDD: Gibt es einen bestimmten Grund, warum Du dieses Rezept gewählt hast?

MCB: Ja, natürlich. Der Grund dafür ist, dass es in Venetien viele Radicchio-Sorten gibt und dieser daher in vielen Gerichten verwendet wird.

 

MTDD: Dann lasst uns mit dem Rezept weitermachen!

MCB: Gerne. Für diejenigen, die es zubereiten möchten, ist das Verfahren sehr einfach:

 

• Knoblauch, Schalotte und Radicchio (wenn Ihr den Geschmack nicht mögt, verwendet Ihr einfach Knoblauch oder Schalotte) in einer Pfanne anbraten und alles einige Minuten zusammenfallen lassen;

• Mit in warmem Wasser verdünntem Safran würzen (wenn Ihr keinen habt, ist das auch in Ordnung) und fertig kochen;

• Herdplatte ausschalten, Sesamsamen (dasselbe wie beim Safran) dazugeben, verrühren und warm halten;

• Eier und Milch getrennt verquirlen, Radicchio dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermengen und auf ein geöltes Backblech geben;

• 20 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.

 

Die Mengenangaben habe ich weggelassen, da jeder dies seinem Geschmack entsprechend anpassen kann.

 

MTDD: Das klingt für mich nach einer großartigen Idee. Vielen Dank, Maria Cristina, für dieses schnelle und leckere Rezept. Ich freue mich darauf, unseren Lesern noch weitere kulinarische Köstlichkeiten vorzustellen.

In der Zwischenzeit möchten wir alle daran erinnern, dass Du uns in unseren vorherigen Artikeln nicht nur die kulturellen, historischen, künstlerischen und landschaftlichen Reichtümer Deiner Region beschrieben, sondern uns auch viele typische Rezepte aus Venetien vorgestellt hast.

Wir laden daher unsere Freunde ein, sie zu lesen und, warum nicht, sie auszuprobieren.

MCB: Danke, Maria Teresa. Wir sehen uns bald. In der Zwischenzeit hoffe ich, dass diejenigen, die Deiner Einladung folgen, zufrieden sind und die von uns vorgestellten venezianischen Rezepte genießen werden.

 

Amazing Italy - A Look at the Po Delta

 

Amazing Italy:

A Look at the Po Delta with Maria Cristina Buoso

by Maria Teresa De Donato

 

 

 

MTDD: Hi Maria Cristina, welcome back to my virtual cultural living room.

MCB: Thanks for the invitation. It is always a pleasure to be your guest.

 

 

MTDD: The adventure in our wonderful Italy continues today with an area of ​​particular interest, both geographically and agriculturally. We are talking about the Po Delta.

What can you tell us about it?

MCB: The Po was born in the Monviso, crosses the entire Po Valley, and then leads to the Adriatic Sea. Its branches create a branched and huge mouth divided into two parts, one in the province of Rovigo and one in Ferrara. It has an area of ​​about 18,000 hectares, and this is why it largely falls in the province of Rovigo and occupies an enormous portion, the eastern one, from the beginning of the Po di Goro to the sea. His represents an example of an "active delta."

The Po Delta was included in 1999 among the World Heritage Sites of Italy by UNESCO as an extension of the recognition awarded to the city of Ferrara in 1995. Towards the end of the eighties, the growing ecological and environmental problems pushed greater awareness of nature. Therefore, the areas of excellent environmental value were identified for greater protection, and in 2015, the Po Delta area was recognized by UNESCO as a biosphere reserve.

 

MTDD: How are these "protected natural areas?

 

MCB: the "protected natural areas" include:- The Po Delta Regional Park of the Emilia-Romagna- born in 1988 but operating since 1996, which includes territories and wetlands that are part of the water basin of other rivers (including Rhine and Lamone) and embraces much of the historical delta of the Po (its main branch in the Po di Primaro who became Reno Riocia), but only a tiny part of the current delta. - The Veneto Regional Park of the Delta del Po was born in 1997 and has been active since the same year. It includes a large part of the current geographical delta of the Po. In the course of the geological eras, the entire Po Valley has undergone profound changes that advanced and referred to the coastal line, with the result that the mouth of the Po has moved hundreds of kilometers and has changed its form and extension many times.

 

Those who wish to deepen this topic will find more information at the following links:

https://www.parcodeltapo.org/mappa.phphttps://www.parks.it/parco.delta.po.ve/mapl.php

https://it.wikipedia.org/wiki/delta_del_pohttps://www.ferrarararaeaquaCqua.it/it/parco-del-delta-del-parco-del-delta-del-po

https://www.ferraraterraeaquaCqua.it/it/come-arrivare/mappe/mappa-del-del-delta-po/view

 

 

MTDD: Thanks, Maria Cristina, for this research.

Which recipe do we conclude our interview today with?

MCB: Thanks. It's my pleasure. Today, I want to introduce you to the Plate Radicchio.

 

 

Recipe

Plate Radicchio

It is very simple to prepare. We usually use the Red Radicchio of Treviso; it is also excellent as an appetizer. It is seasoned with a drizzle of oil or balsamic vinegar or enriched with dried fruit. It combines with any dish based on meat or fish and is an excellent accompaniment to cheeses of various seasonings, always with good wine. The recipe is simple: have a cast iron plate or a non-stick equivalent. Over the case, use the grill safely. The late Treviso red radicchio is longer and tapered with red-purple leaves. Usually, it can be found until April and is used most of the time, but another type is also acceptable. Cut the head in half, wash, and then cook. Turn over, and when it is ready, season with an excellent extra virgin olive oil, salt, and pepper. If you want to exaggerate, add a handful of chopped almonds, some Parmesan cockroaches, and a thread of berries for a natural gourmet touch.

 

Enjoy your meal!

Meravigliosa Italia - Uno sguardo al Delta del Po

 

Meravigliosa Italia:

 

Uno sguardo al Delta del Po con Maria Cristina Buoso

 

di Maria Teresa De Donato

 

 

 

MTDD: Ciao Maria Cristina e benvenuta di nuovo in questo mio Salotto Culturale Virtuale.

MCB: Grazie per l’invito. È sempre un piacere essere tua ospite.

 

MTDD: L’avventura nella nostra Meravigliosa Italia continua oggi con un’area di particolare interesse tanto dal punto di vista geografico quanto da quello agricolo.

Stiamo parlando del Delta del Po.

Cosa puoi dirci in merito?

MCB: Il Po nasce nel Monviso, attraversa tutta la Pianura Padana per poi sfociare nel Mare Adriatico. I suoi rami  creano un foce ramificata e molto grande che si divide in due parti, una in provincia di Rovigo e una nella provincia di Ferrara.

Ha una superficie di circa 18.000 ettari ed è per questo che ricade in gran parte nella provincia di Rovigo e occupa una porzione enorme, quella orientale, dall'incile del Po di Goro sino al mare.  Il suo rappresenta un esempio di "delta attivo".

Il delta del Po è stato inserito nel 1999 tra i patrimoni dell'umanità d'Italia dall'UNESCO come estensione del riconoscimento conferito alla città di Ferrara nel 1995. I crescenti problemi ecologici e ambientali hanno spinto, verso la fine degli anni ottanta, ad una maggiore consapevolezza verso la natura. Si è quindi provveduto ad individuare le aree di maggior pregio ambientale per una maggiore tutela e nel 2015 l'area del delta del Po è stata riconosciuta dall'UNESCO come riserva di Biosfera.

 

MTDD: Come vengono identificate e suddivise queste “aree naturali protette?

MCB: Le “aree naturali protette” comprendono:

-    Il Parco regionale del Delta del Po dell'Emilia-Romagna – nato nel 1988 ma operativo dal 1996, che include territori e  zone umide che fanno parte del bacino idrico di altri fiumi (tra cui il Reno e il Lamone) e abbraccia gran parte del delta storico del Po (il suo ramo principale nel Po di Primaro diventato fiume Reno), ma solo una piccola parte del delta attuale.

  -   Il Parco regionale veneto del Delta del Po - nato nel 1997 e attivo dallo stesso anno, che comprende gran parte del delta geografico attuale del Po.

  L'intera Pianura Padana, ha subìto nel corso delle ere geologiche, profondi cambiamenti che hanno fatto avanzare e arretrare la linea costiera, con il risultato che la foce del Po si è spostata di centinaia di chilometri e ha modificato molte volte la sua forma e la sua estensione.

 

Coloro che desiderassero approfondire questo argomento troveranno ulteriori informazioni ai seguenti link:

 

https://www.parcodeltapo.org/mappa.php

https://www.parks.it/parco.delta.po.ve/mapl.php

https://it.wikipedia.org/wiki/Delta_del_Po

https://www.ferraraterraeacqua.it/it/parco-del-delta-del-po/parco-del-delta-del-po

https://www.ferraraterraeacqua.it/it/come-arrivare/mappe/mappa-del-parco-del-delta-del-po/view

 

MTDD: Grazie, Maria Cristina, per queste tue ricerche.

Con quale ricetta concludiamo oggi questa nostra intervista?

MCB: Grazie a te. Il piacere è il mio. Oggi voglio presentarvi il Radicchio alla piastra. 

 

 

Ricetta

Radicchio alla piastra

 

È semplicissimo da fare e si usa il radicchio rosso di Treviso, è ottimo anche come antipasto. Condito con un filo d'olio, aceto balsamico o arricchito da frutta secca.

Si abbina a qualunque piatto sia a base di carne o pesce ed è un ottimo accompagnamento ai formaggi di varia stagionatura, sempre con un buon vino.

La ricetta è facilissima, basta avere a disposizione una piastra in ghisa o una equivalente antiaderente. Nel caso contrario, usate tranquillamente la griglia.

Il radicchio rosso di Treviso tardivo è più lungo e affusolato e dalle foglie rosso violacee. Si trova fino al mese di aprile, di solito, ed è quello che si usa di più ma va bene anche un altro tipo.  

Si taglia il cespo a metà, si lava e poi si mette a cuocere, si rigira e quando è pronto si condisce semplicemente con un buon olio extravergine di oliva, sale e pepe.  Se volete esagerare aggiungete una manciata di mandorle tritate e per un vero tocco gourmet qualche scaglia di parmigiano e un filo di miele di bosco.

 

Buon appetito!

Wunderschönes Italien - Ein Blick auf das Po -Delta

 

Wunderschönes Italien:

Ein Blick auf das Po-Delta mit Maria Cristina Buoso

von Maria Teresa De Donato

 

MTDD: Hallo Maria Cristina und Willkommen zurück in mein virtuelles kulturelles Salon.

MCB: Danke für die Einladung. Es ist immer eine Freude, Dein Gast zu sein.

 

MTDD: Das Abenteuer in unserem wunderschönen Italien setzt sich heute mit einem besonderen Interesse an, sowohl aus geografischer als auch aus landwirtschaftlicher Sicht. Wir sprechen über das Po -Delta.

Was kannst Du uns darüber erzählen?

MCB: Die PO wurde im Monviso geboren, überquert das gesamte Po -Tal und führt dann zum Adria -Meer. Ihre Zweige schaffen einen verzweigten und sehr großen Mund, der in zwei Teile unterteilt ist, eines in der Provinz Rovigo und einer in der Provinz Ferrara. Es hat eine Fläche von etwa 18.000 Hektar und deshalb fällt es größtenteils in die Provinz Rovigo und nimmt von Anfang an einen enormen Teil, der östliche, vom Beginn des Po -Di -Goro bis zum Meer ein. Es ist ein Beispiel für "aktives Delta". Das Po -Delta wurde 1999 in den Weltkulturerbe von Italien durch UNESCO als Erweiterung der Anerkennung der Stadt Ferrara 1995 aufgenommen Natur. Die Gebiete mit größtem Umweltwert wurden daher zum größeren Schutz identifiziert, und 2015 wurde das PO -Delta -Gebiet von der UNESCO als Biosphäre -Reserve anerkannt.

 

MTDD: Wie sind diese “geschützten natürlichen Bereiche„?

MCB: Zu den "geschützten Naturgebieten" umfassen:

- Der PO Delta Regional Park des 1988 geborenen Emilia-Romagna, aber seit 1996 operiert, einschließlich Territorien und Feuchtgebieten, die Teil des Wasserbeckens anderer Flüsse (einschließlich Rhein und Lamon) sind und einen Großteil des historischen Deltas der historischen Delta umfasst PO (seine Hauptzweig im Po di Primaro, der Reno Riocia wurde), aber nur ein kleiner Teil des aktuellen Deltas.

- Der Veneto Regional Park des Delta del Po - geboren 1997 und aus demselben Jahr aktiv, das einen großen Teil des aktuellen geografischen Deltas des PO enthält.

 

Das gesamte Po Valley hat im Verlauf der geologischen Epochen, tiefgreifende Veränderungen, die die Küstenlinie vorangetrieben und geschrieben haben, mit dem Ergebnis, dass die Mündung des PO Hunderte von Kilometern bewegt und seine Form viele Male und seine Erweiterung geändert hat.

 

Diejenigen, die dieses Thema vertiefen möchten, finden weitere Informationen unter folgenden Links:

 

https://www.parcodeltapo.org/mappa.php

https://www.parks.it/parco.delta.po.ve/mapl.php

https://it.wikipedia.org/wiki/delta_del_po

https://www.ferrarararaeaquacqua.it/it/parco-del-delta-del-parco-del-delta-del-po

https://www.ferraraterraeaquacqua.it/it/come-arrivare/mappe/mappa-del-del-delta-po/view

 

 

MTDD: Danke, Maria Cristina, für diese sind Sie Suchanfragen.

Mit welchem ​​Rezept schließen wir unser Interview heute ab?

MCB: Ich danke Dir. Das Vergnügen gehört mir. Heute möchte ich Euch mit dem Platte Radicchio vorstellen.

 

Rezept

Platte Radicchio

 

Es ist sehr einfach zu tun und das rote Radicchio von Treviso wird verwendet, es ist auch als Vorspeise ausgezeichnet. Gewürzt mit einem Nieselregen Öl, Balsamico -Essig oder mit getrockneten Früchten angereichert. Es verbindet sich mit jedem Gericht, das beide auf Fleisch oder Fisch basiert, und ist eine hervorragende Begleitung für Käse verschiedener Gewürze, immer mit einem guten Wein. Das Rezept ist sehr einfach, haben Sie einfach eine Gusseisenplatte oder ein Nicht -Schicht -Äquivalent.

Verwenden Sie den Grill über den Fall sicher. Der verstorbene Treviso Red Radicchio ist länger und verjüngt und mit rot lila Blättern. Es befindet sich normalerweise bis April, und es ist das, was am meisten verwendet wird, aber auch ein anderer Typ ist in Ordnung. Schneiden Sie den Kopf in zwei Hälften, waschen Sie und kochen Sie es, drehen Sie sich um, und wenn er fertig ist, würzen Sie einfach mit einem guten Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn Sie übertreiben möchten, fügen Sie eine Handvoll gehackte Mandeln hinzu und berühren Sie für einen echten Gourmet ein paar Parmesan -Kakerlaken und einen Faden Beeren.

 

Guten Appetit!