Wunderschönes Italien:
Genießt Rovigo und seine Küche mit Maria
Cristina Buoso (Teil 5)
von Maria Teresa De Donato
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Hallo, liebe Freunde!
Heute besuchte uns unsere
Freundin und Autorin Maria Cristina Buoso erneut mit weiteren künstlerischen,
historischen und kulinarischen Informationen zu ihrem Rovigo.
Lassen Sie uns also in
unser Interview eintauchen, indem wir, wenn auch nur virtuell, durch seine
Stadt schlendern und andere Köstlichkeiten der lokalen Küche genießen.
Viel Spaß beim Lesen!
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MTDD: Hallo Maria Cristina. Ich
freue mich, Dich wieder hier in meinem Blog und meiner Virtual Cultural Lounge
zu haben.
MCB: Ich danke Dir, Maria
Teresa. Es ist immer eine Freude, Dein Gast zu sein.
MTDD: Maria Cristina,
welche Informationen hast Du heute für uns über Deinen Rovigo vorbereitet?
MCB: Ich habe mehrere für euch
vorbereitet, von denen ich hoffe, dass ihr sie genauso interessant findet wie
die vorherigen. Heute erzähle ich euch von der Zeit, in der Rovigo von der Republik
Venedig “la Serenissima„ regiert wurde. Man könnte sagen, dass es die
wohlhabendste Zeit war, weil sie sich nicht nur von den sie umgebenden Sümpfen
befreite, sondern sich auch ausdehnte und mit Palästen und Kirchen geschmückt
wurde.
MTDD: Das ist gleichbedeutend
damit, dass die Venezianer die Dinge in Rovigo ganz gut gehandhabt haben.
MCB: In der Tat. Am 17. August
1483 drangen die venezianischen Soldaten in die Stadt ein. Zu den verschiedenen
Privilegien, die die Venezianer den Bewohnern von Rovigo gewährten, gehörten
ein achttägiger Jahrmarkt (der im August zum Gedenken an den Sieg abgehalten
werden sollte) und ein wöchentlicher Markt am Dienstag, der dem bestehenden am
Samstag hinzugefügt wurde.
Diese Märkte finden noch
heute an denselben Tagen statt, während die Messe in den Oktober verlegt wurde
und seitdem immer noch im selben Zeitraum stattfindet.
Einige Jahre lang blieb
Rovigo im Zentrum militärischer Operationen zwischen den Soldaten der
Serenissima und denen von Este. Venedig konnte sich am 21. Oktober 1514
durchsetzen.
Die Umgebung der Stadt war
eine Kopie dessen, was der Krieg in der Stadt hinterlassen hatte, die
Sumpfgebiete reichten bis an die Mauern. Diese Situation blieb bis 1546
unverändert, als die Urbarmachung der Täler von Santa Giustina östlich
des bewohnten Zentrums verfügt wurde.
Die Initiative brachte eine
Verbesserung, auch wenn sie langsam durchgeführt wurde.
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(Rovigo
- Säule von San Marco)
MTDD:
Wann begannen nach dem Krieg Veränderungen, um die Bedingungen der Stadt auch
in künstlerischer Hinsicht zu verbessern?
MCB:
Ein paar Jahre später. 1519 wurde die Säule mit dem Symbol von San Marco
errichtet und viele städtische Verschönerungsarbeiten wurden von lokalen
Adligen begonnen. In diesen Jahren
wurden viele Initiativen und Gebäude ins Leben gerufen, die bis heute zum Leben
der Stadt gehören. Ein Beispiel ist die 1580 gegründete Accademia dei Concordi, die heute
die Stadtbibliothek ist, aber viele andere Dinge enthält, wie wir bereits in
einem früheren Interview zu Rovigo erwähnt haben.
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(Rovigo
- La Rotonda)
Der
Tempel der Beata Vergine del Soccorso, aufgrund des
zentralen Symmetrieplans unter dem Namen “Rotonda” bekannt, wurde in
kürzester Zeit erbaut und stellte einen Versammlungs- und Wallfahrtsort für die
Bevölkerung der Stadt und ihrer Umgebung dar. Im Inneren befinden sich Gemälde
von hohem künstlerischen und allegorischen Wert, die den venezianischen Podestà
darstellen, der Rovigo bis in die 60er Jahre des 17. Jahrhunderts und darüber
hinaus regierte. Es gibt einige
Geschichten über diese Kirche ...
Ich werde hier
aufhören, aber wenn ihr mehr über diese historische Periode erfahren möchtet, sind
hier einige Links:
https://rovigo.italiani.it/la-dominare-veneziana-a-rovigo-la-prima-parte/
https://rovigo.italiani.it/la-dominare-veneziana-a-rovigo-la-seconda-parte/
MTDD:
Maria Cristina, wir haben jedes unserer Interviews mit einem saftigen Rezept von
Deinem Rovigo abgeschlossen. Hast Du
schon einen für heute vorbereitet?
MCB:
Natürlich! Heute stelle ich euch weitere lokale Köstlichkeiten vor: Salami,
Keksbrot und Rotwein.
MTDD:
Einfachheit und Güte, soweit ich das beurteilen kann.
MCB:
Ich stimme zu.
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Salami,
Keksbrot und Rotwein
Es ist ein
Gericht, das arm geboren wurde, aber niemand aus Rovigo jemals aufgeben würde. Es besteht aus einer Platte mit gemischtem
Aufschnitt oder einfachem Keksbrot, das mit einer mit dem Messer in Scheiben
geschnittenen "lokalen" Salami gegessen und einem guten Glas Rotwein
getrunken wird.
Früher saßen die
alten Leute um einen Tisch und zwischen einem Plausch oder einem Kartenspiel
konnte dies ein Abendessen oder ein Snack sein oder es wurde Gästen angeboten,
wenn sie zu Besuch kamen oder ... heute kann es als Aperitif in Gesellschaft verwendet
werden.
Pass auf ... Wir
müssen wissen, wie man Salami macht, sonst ... wie werfen alles weg und es ist
eine Verschwendung.
Ich erinnere mich,
dass die Zeit, in der das Schwein getötet wurde, der Dezember war und an diesem
Tag versammelte sich die ganze Familie, um dem Mann, der frühmorgens zum
Schlachten durch die Häuser ging und sofort wusste, wie man “mit dem Auge”
dosiert, zur Hand zu gehen die menge an fleisch und die richtige dosierung an
gewürzen verstehen, um eine gute wurst machen zu können und wie man die
schnitte und alles andere macht, damit nichts vom schwein nichts weggeworfen
wird, weil alles für die Lebensunterhalt der Familie verwendet werden musste. Alles wurde sparsam und sorgfältig verwendet,
weil es ein Jahr reichen musste.
Die Zeiten sind
anders und auch die Konservierung und das Know-how von Wurstwaren haben sich im
Laufe der Jahre weiterentwickelt, aber zu wissen, wie man eine gute Wurst
herstellt, ist nicht jedermanns Sache, besonders auf handwerklicher Ebene.
In der Provinz
Rovigo gibt es viele Schweinefarmen, die sich langsam zu einer echten Exzellenz
entwickeln und in denen die Tradition der Null-Kilometer-Würste von Generation
zu Generation weitergegeben wird. Es
gibt alle Arten und Formate. Unter den
Würsten dürfen wir die Soppressa nicht vergessen, die Königin
schlechthin, ob mit oder ohne Knoblauch.
Ich höre hier auf,
weil ich Lust auf ein Sandwich mit Salami und Gurken habe....
Bis nächstes Mal,
MC Buoso
https://mariacristinabuoso.blogspot.com/
https://www.instagram.com/mcbmipiacescrivere/
und auf Waveful
kannst du mich mit @Mcbautrice finden
MTDD:
Vielen Dank, Maria Cristina, dass Du heute bei uns bist.
MCB:
Ich danke Dir. Es ist immer ein
Vergnügen.
HINWEIS:
Wir entschuldigen uns bei den veganen Freunden, die sich für diese Wahl
entschieden haben, um das Leben der Tiere zu schützen und nicht aus anderen
Gründen. Die Kolumne Wundeschönes Italien ist kulturell orientiert und
erkennt daher an, dass auch die Küche mit all ihren Rezepten Teil dieses Erbes
von Traditionen ist, sowohl vertraut als auch unbekannt, die uns allen sehr am Herzen
liegen.
In diesem Sinne
und in diesem Geist wurde dieser Artikel konzipiert und präsentiert.
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