Wunderschönes Italien:
Genießt Rovigo und
seine Küche mit Maria Cristina Buoso (Teil 2)
von Maria Teresa De
Donato
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(Rovigo - La Rotonda)
Hallo liebe Freunde,
Im vorigen Artikel hat Maria Cristina kurz die Geschichte
von Rovigo erwähnt und uns als Eröffnungsrezept dieser neuen Kolumne mit dem
Titel Wunderschönes Italien, die Sugoli, vorgestellt.
Heute werden wir mit
Rovigo fortfahren, wo wir andere interessante Touristenattraktionen entdecken
werden, die diejenigen besuchen können, die mit dieser Stadt nicht vertraut
sind.
Viel Spaß beim Lesen!
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MTDD: Hallo Maria Cristina
und herzlich willkommen.
Was hast Du heute für
uns vorbereitet?
MCB: Heute möchte ich kurz
darüber sprechen, was die verschiedenen Eroberungen der Stadt hinterlassen
haben ...
MTDD: Sehr gut. Wo
fangen wir an?
MCB: Lass uns mit der Familie
Este anfangen, die zu den Grinder der Stadtbefestigung gehören
könnte, die vor 1190 stattfand, und des Bergfrieds der Burg, der heute als Donà-Turm
bekannt ist. Mit einer Höhe von 66 Metern ist er einer der höchsten
italienischen mittelalterlichen Türme; es war mit ziemlicher Sicherheit der
höchste Mauerwerksturm seiner Zeit, der in der Zeit erbaut wurde, in der die
Familie Este hier war.
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Eine wichtige Passage
für die Stadt war die Anwesenheit der Franziskaner, die eine grundlegende Rolle
im religiösen, kulturellen und bürgerlichen Leben der Stadt spielten. Es wird
gesagt, dass es der heilige Franziskus selbst war, der einige seiner Brüder in
Rovigo und ein Juwel hinterlassen hat ist die Kirche Christi
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die sich in der Nähe
der Kirche Santi Francesco u. Giustina befindet (für die Einwohner von Rovigo
einfach die Kirche San Francesco).
Erbaut zwischen Ende
des 13. und Anfang des 14. Jahrhunderts, um den religiösen Bedürfnissen des
angrenzenden Franziskanerklosters gerecht zu werden, dessen Spuren im
Pfarrhaus, das dem Heiligen Franziskus von Assisi gewidmet ist, erhalten sind,
änderte es später seinen Namen, indem es den Namen Santa Giustina hinzufügte,
nach dem Abriss der Kirche Santa Giustina, um Platz für die heutige Piazza
Garibaldi zu machen.
MTDD: Im Laufe der
Jahrhunderte gab es auch in Italien verschiedene Seuchenwellen.
War auch Rovigo
betroffen? Und wenn ja, wie seid ihr damit umgegangen?
MCB: Ja, auch während der
Herrschaft der Estense gab es Hungersnöte und Seuchen, darunter die 1413 und
1428 Pest. In dieser Zeit gab es zwei
Krankenhäuser für die Armen. Eine davon war die Adlige Piacenza Casalini, die
ihr Haus in der Nähe der Kirche Santa Giustina in ein Sant'Antonio Abate
geweihtes Krankenhaus umwandeln ließ. Diese Entscheidung wurde getroffen, weil
das andere bestehende Krankenhaus innerhalb der Mauern, das Santa Maria della
Misericordia gewidmet war, nicht ausreichte, um die Pest zu bekämpfen.
Um ihre Dankbarkeit für
das Ende der Krankheit zum Ausdruck zu bringen, erweiterten die Einwohner von
Rovigo 1430 die Kirche San Francesco und fügten rechts vom Gebäude ein
Kirchenschiff hinzu.
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MTDD: Danke Maria Cristina
für diese weiteren Informationen über Deine Stadt.
Ich bin mir sicher, je
mehr wir graben, desto mehr finden wir, liege ich falsch?
MCB: Nein, da liegst Du
überhaupt nicht falsch. Tatsächlich dachte ich, um diese Zeit besser
kennenzulernen und Euch nicht mit allem zu langweilen, was in der Este-Zeit
passiert ist, unten einige Links anzugeben. Wenn Ihr sie besuchen, könnt Ihr
Euch ein Bild von dieser interessanten historischen Periode machen.
https://rovigo.italiani.it/la-dominare-estense-a-rovigo-prima-parte/
https://rovigo.italiani.it/dominare-estense-le-incursioni-padovane-seconda-parte/
https://rovigo.italiani.it/la-dominare-estense-terza-e-conclusiva-parte/
MTDD: Wie ich letztes Mal
erwähnt habe, wird jedes Interview, das Du und ich vorbereiten werden, mit einem
Deiner lokalen oder venezianischen Rezepte enden.
Auf welche hast Du Dich
heute vorbereitet?
MCB: Die weiße Polenta. Ich
hoffe Ihr mögt es.
Die
weiße Polenta
Die Polenta für Euch
ist die gelbe, aber in Venetien und Rovigo wurde vor allem die weiße verwendet.
Bis zur zweiten
Nachkriegszeit wurde in der Polesine, im Treviso-Gebiet und im venezianischen
Gebiet hauptsächlich weiße Polenta gekocht. Die Ebene und der Hügel konnten
geografisch vom Berg getrennt werden, wo der gelbe weit verbreitet und rustikaler
war, während der in der Ebene verwendete Mais aus einer weißen Maissorte namens
Bianco Perla hergestellt wurde und als wertvoller galt.
Soweit ich mich
erinnere, habe ich viele Jahre lang die weiße gegessen, erst seit ein paar
Jahrzehnten verwende ich auch die gelbe.
Polenta ist hier
Brotersatz und einst, besonders in Kriegszeiten, die Hauptquelle, um Hunger zu
vermeiden, viel Polenta und wenig Brot. Die Beilage war diejenige, die die
Polenta begleitete, die damals wenig oder nichts war, ein Hering, ein Ei oder
was auch immer auf den Feldern gefunden wurde, meistens Polenta und ... sonst
nichts.
Es kann mit
Fisch, Fleisch und allem, was Ihr wollt, begleitet werden; es kann weich oder
hart sein und am nächsten Tag könnt Ihr es in Milch oder in Scheibel geschnitten, gegrillt oder gegrillt essen und es mit anderen Gerichten
begleiten; es passt praktisch zu allem. .
Heute hat Polenta
einige Zubereitungen, mit denen man es schnell machen kann, einmal musste man
es lange murre, bis es fertig war, dann hat man es über das
Holzschneidebrett gegossen und wenn es sehr hart war, hat man es mit einem
Draht abgeschnitten verschiedene Sorten.
Wenn Ihr die
Vorbereitungen für die Herstellung von Polenta kauft, den Anweisungen folgt und
es dann genießt, wenn Ihr es stattdessen so macht, wie es einmal war, erkläre
ich kurz, wie es gemacht wird, weiß oder gelb ändert sich nicht viel, dann
entscheidet Ihr welche Ihr am besten gefällt.
Zutaten :
• 500gr.
Bianco Perla-Polentamehl wäre ideal, aber eine andere Sorte ist in Ordnung,
solange sie gut ist
• 3000 ml Wasser
• 1 Teelöffel
Salz (passe es nach deinem Geschmack an, ich mag es nicht zu salzig)
Kocht 3 Liter
Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Salz. Gießt das Mehl nach und nach ein und
mischt es gut mit einem Schneebesen. Wenn die Polenta anfängt einzudicken, mit
einer Holzkelle weiterarbeiten, die Hitze reduzieren und immer in die gleiche
Richtung drehen, damit sich keine Klümpchen bilden (und vor allem darauf
achten, dass sie nicht kleben bleibt). Nach etwa 40 Minuten ist die Polenta
fertig. (Große Armee für die Waffen )
Tipps: Weiße
Polenta kann je nach Rezept mehr oder weniger flüssig sein: Ihr könnt einen
Topf mit kochendem Wasser griffbereit halten; Wenn die Polenta zu dick ist,
eine Kelle nach der anderen hinzufügen. Es wird die Erfahrung sein, die Ihr
verstehen lässt, wie Ihr Euch selbst reguliert und wie Ihr es bevorzugt, je
nachdem, womit Ihr es begleiten möchtet. (Die gleiche Vorsichtsmaßnahme gilt
auch für die gelbe)
https://mariacristinabuoso.blogspot.com/
https://www.instagram.com/mcbmipiacescrivere/
auf Waveful findet
mich als @Mcbautrice
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