Dott.ssa Maria Teresa De Donato
Naturopata Tradizionale, Consulente Olistica Nutrizione ed Erbalismo, Omeopata
Nel
nostro articolo di Febbraio 2015
(http://holistic-coaching-dedonato.blogspot.com/2015/02/super-alimento-1-laglio.html
and
http://www.environmentalhealthanddesign-dedoholistic.com/super-food-1-garlic/
) abbiamo iniziato ad esaminare i cosiddetti “superalimenti”
dando uno sguardo all'Allium sativum,
comunemente conosciuto come 'aglio' e alla sua abilità
di rafforzare il sistema immunitario e combattere molti problemi di
salute, incluso il cancro. In questo articolo prenderemo in
considerazione le proprietà
nutrizionali e medicinali dei funghi.
I
funghi non sono ortaggi, ma piuttosto piante che non hanno né
radici né
foglie, né
fiori e né
semi. L'ambiente ideale in cui crescono è
al buio, mentre la loro riproduzione avviene tramite spore disperse
dal vento. Altra caratteristica dei funghi è
la totale assenza di clorofilla che è
necessaria per trasformare la luce solare in energia.
Da
un punto di vista nutrizionale, i funghi sono cibi molto ricchi. Il
Dr. Joel Fuhrman, un famoso medico americano che incoraggia l'uso di
quella che chiama “una dieta ricca di micro-nutrienti”, ed autore
di Superalimenti per la Salute ed il Piacere,
ha definito i funghi come i più
potenti anticancerogeni e cibi che favoriscono perdita di peso. Ha
anche sostenuto che le donne che consumano regolarmente funghi
riducono del 65% il rischio di contrarre il cancro al seno. Questo
superalimento, infatti, può
essere classificato come tale grazie al fatto che contiene ogni tipo
di sostanza nutritiva: dalle proteine agli aminoacidi, dalla vitamina
B e C al rame, folato, selenio, ferro, e il minerale-traccia
germanio, che sembra sia in grado di utilizzare l'ossigeno del corpo
e proteggere quest'ultimo dai radicali liberi. Alcuni funghi
contengono anche beta-carotene che, come il selenio, è
anch'esso un potente antiossidante.
Nonostante
la loro ricchezza a livello nutrizionale, i funghi hanno pochissime
calorie e le loro proprietà
curative sono straordinarie. Malgrado la loro grande varietà,
le loro differenti caratteristiche e diverse abilità
nutrizionali e medicinali, in linea generale i funghi possono essere
considerati degli stimolanti del nostro corpo: sono, infatti, in
grado di aumentare il potenziale del sistema immunitario e, di
conseguenza, proteggere il corpo dai radicali liberi e da certe
tipologie di cancro, (agenti mutageni e tossine così
come da malattie cardiovascolari. Tra i funghi con il maggior
potenziale in quanto a proprietà
medicinali troviamo il reishi,
lo shiitake e il
maitake.
Tramite
studi clinici, il reishi ha
dimostrato di poter combattere gli effetti collaterali causati da
radio e chemioterapia, di rafforzare le condizioni generali di
salute, promuovere longevità,
migliorare circolazione sanguigna e resistenza fisica, incrementare
il flusso sanguigno, limitare l'aggregazione di piastrine, rafforzare
il sistema immunitario, ridurre l'infiammazione alle articolazioni e
curare, o quantomeno migliorare, una lunga lista di problemi di
salute che va dai reumatismi alle ulcere e dall'eccesso di
colesterolo all'Alzheimer's. I reishi possono essere inclusi tra gli
stimolanti naturali e le erbe adattogene grazie alla loro abilità
di ripristinare equilibrio e di mantenere l'ormone cortisolo entro
livelli normali. (p. 261)
I
funghi shiitake,
Lentinus edodes, sono
anch'essi altamente nutritivi e contengono proteine, amino acidi
liberi, lipidi, enzimi, polisaccaridi, carboidrati, fibra, vitamina
B-12 e vitamina B-2 (riboflavina) e vitamina C, ergosterolo – una
pro-vitamina che trasforma la luce del sole in vitamina D. Nei
funghi coltivati in serra sono anche presenti calcio, manganese,
magnesio, potassio, ferro, fosforo e zinco.
I
funghi shiitake contengono anche l'estratto di Lentinus edodes
micelio e lentinan che è
un polisaccaride, entrambi i quali hanno dimostrato di essere
inibitori di tumori e virus. Essi regolano il sistema immunitario,
elimanano infezioni causate da batteri e parassiti, migliorano la
circolazione del sangue, aumentano la resistenza fisica, proteggono
il fegato, promuovono la produzione di anticorpi del virus
dell'epatite B, riducono gli effetti nocivi di radio e chemioterapia
nonché
i livelli di colesterolo e di grasso nel sangue. Lo shiitake è
stato anche usato per curare cancro, HIV/AIDS, herpes simplex, il
virus Epstein Barr, allergie dovute all'ambiente, Candida albicans,
ipertensione e casi cronici di colesterolo elevato.
Un
altro estratto di shiitake, chiamato KS-2 promuove l'azione dei
macrofagi e spinge il corpo a produrre interferone, una sostanza
dalle potenti capacità
antitumorali ed anticancerogene. L'eritadenina, un aminoacido dello
shiitake, sembra essere in grado di prevenire attacchi cardiaci e
diabete riducendo il colesterolo, impedendo la formazione di coaguli
di sangue, e regolando i livelli di zucchero nel sangue. Il Lentinan
è
un potente agente anticancerogeno contenuto sia nello shiitake che
nel reishi che ha dimostrato le sue proprietà
antitumorali ed è
usato negli ospedali giapponesi per curare il cancro. Altre ricerche
sembrano indicare che il Lentinan sia anche potenzialmente in grado
di ostacolare l'attività
dell'HIV e, in uno studio condotto negli USA, il 30% dei pazienti
sieropositivi cui è
stato somministrato ha mostrato un aumento del numero di cellule T
dopo sole dodici settimane (p. 151).
Il
fungo maitake, o Grifola frondosa,
chiamato anche “il re dei funghi” in virtù
delle sue proprietà
curative, contiene molte sostanze nutritive, incluse “proteine,
fibra, aminoacidi, vitamina C, vitamina B-12, vitamina B-2
(riboflavina), magnesio, potassio, e fosforo”. Per mezzo del suo
uso l'abilità
del sistema immunitario viene stimolata e rafforzata grazie ai
beta-gluconi che contiene e che negli anni hanno dismostrato di
essere in grado di evitare che le cellule T vengano distrutte dal
virus HIV. I funghi maitake hanno anche dimostrato di ridurre gli
effetti dannosi della chemioterapia, quali vomito e perdita di
appetito e di capelli, così
come la capacità
di combattere “ipertensione, colesterolo elevato, malattie
cardiovascolari e del fegato..., candida, costipazione ed obesità”
oltre a “regolare le funzioni endocrine” e “Alzheimer's,
osteoporosi, sindrome da fatica cronica, e perdita di capelli.” (p.
168)
Shiitake,
maitake, reishi, ganoderma e altri funghi, secondo la tradizione
taoista cinese, venivano considerati in grado di conferire
l'immortalità.
(p. 295)
Per
maggiori informazioni sulle proprietà
dei funghi reishi, shiitake e maitake potete visitare il seguente
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informazioni di cui sopra hanno solo scopo educativo e non devono
intendersi come parere medico. Qualunque sia la vostra condizione di
salute, consultate prima il vostro medico. Per saperne di più
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Fonti:
Balch, P. A. (2003).
Prescription for Dietary Wellness. Second Edition. Part Five:
Immortal Mushrooms. (pp. 167-169). New York, NY: Penguin Group
Holford, P. (2004). The
New Optimum Nutrition Bible. Revised and Updated. Part 2: Defining
the Perfect Diet. Living Food. The Phytochemical Revolution.
Lentinan. (p. 151). Part 4: The benefits of Optimum
Nutrition. Fighting Infections Naturally. Mushrooms. (p. 295).
Increasing Your Energy and Resistance to Stress. Stimulants and tehir
alternatives. Natural stimulants. (p. 261) New York, NY: The
Crossing Press
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Commons Attribution-ShareAlike License:
Fungo Reishi (foto): Eric
Steinert - photo taken by Eric Steinert at
Paussac, France
Fungo Shiitake (foto):
frankenstoen from Portland, Oregon - Shiitake
Mushrooms
Fungo Maitake (foto): Grifola
frondosa Eikhaas by Pethan 10-2004 Amelisweerd,
Netherlands
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